Narancsos karaj (nincs kész)
Hozzávalók
1 kg só olaj
2 evőkanál vaj
3 dkg narancs
4 db fehérbor
2 dl fekete bors (durvára őrölt)
1 kk reszelt szerecsendió
2 csipet
Elkészítés
A húst körös-köről besózzuk. Az olajat széles lábasban a vajjal megforrósítjuk, a karajt ráfektetjük. 10 percig, többször megforgatva sütjük, majd tepsibe tesszük, zsírjával meglocsoljuk. Két narancsot vékonyan meghámozzuk úgy, hogy héján a fehér bundája ne maradjon rajta - legjobb burgonyahámozóval -, majd gyufaszálnyi csíkokra metéljük. A lemezteleníttt gyümölcs fehér kérgét levágjuk, a narancsot kifilézzük. A többi narancs levét kifacsarjuk. A bort a borssal, a szerecsendióval és a fele narancslével fölforraljuk, a húsra öntjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon (180°C; légkeveréses sütőben 165°C) 50 percig sütjük. A narancshéjat 2-3 percig főzzük, jól lecsöpögtetjük. Utána a maradék narancslébe szórjuk, a narancshúst ohzzáadjuk, 2-3 percig főzzük. A pecsenyét 10 percnyi pihentetés után fölszeleteljük, majd a narancsos mártással leöntjük.
Elkészítési idő: 1 óra 25 perc